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馬上就要入伏了，這是一年中最熱的時(shí)候，還記得有句老話是這么說的，“起伏吃只雞，一年好身體”，雞肉里面含有氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白等等，入伏的時(shí)候吃只雞，這樣可以及時(shí)給身體補(bǔ)充能量!

雞肉屬于熱性，加入生姜，可以驅(qū)散體內(nèi)寒氣!

俗話說“起伏吃只雞，一年好身體”推薦4種雞的做法，老傳統(tǒng)不能丟

(資料圖)

一、鹽焗雞

準(zhǔn)備食材：三黃雞、粗鹽、香油、香料、花椒、八角

制作方式：

1、將雞清洗干凈，然后將雞頭和雞腳剪掉;

2、用粗鹽將雞的里面外面都仔細(xì)地抹一遍，特別是肚子里面，多抹一點(diǎn)可以入味;

3、再用香油里外都抹一遍，這樣可以鎖住里面的水分;

4、將蔥姜蒜清洗干凈，它們都塞進(jìn)雞的肚子里面，再用錫箔紙將整只雞都包裹住;

5、準(zhǔn)備一口鍋，里面倒入足量的粗鹽，開中小火加熱，然后將錫箔紙包好的雞肉放在鹽里面;

6、蓋上蓋子中小火焗50分鐘;

7、時(shí)間到了之后就可以撕開食用，可以沾一點(diǎn)辣椒醬。

二、脆皮雞

準(zhǔn)備食材：雞、香料、花椒、鹽、生姜、蔥、香油

制作方式：

1、將雞處理干凈，保留整只，然后將雞腳砍掉;

2、在鍋中加入適量的鹽，里面加入自己喜歡的香料，中小火炒至發(fā)黃;

3、炒好之后，將鹽均勻地抹在身上，肚子里面也要多抹一點(diǎn)，這樣比較好入味，然后用保鮮膜將整只雞裹起來;

4、腌制一會(huì)之后，鍋中加入足量的水，水開之后，關(guān)火等到水涼一點(diǎn)之后，將整只雞放入進(jìn)去，浸泡5分鐘再拿起來;

5、拿出來后放在冰水里面，浸泡5秒鐘，再重復(fù)這樣的操作3次;

6、把泡好的雞子放進(jìn)鍋里，加上去腥的蔥姜，增色的黃梔子、鹽，蓋上蓋子，中小火燜煮8分鐘，關(guān)火后再燜30分鐘;

7、隨后放在冰水里面浸泡一會(huì)，拿出來刷上一層芝麻油更加亮;

8、吃的時(shí)候就可以砍成小塊。

三、毛豆燒雞

準(zhǔn)備食材：雞、毛豆、青椒、生抽、冰糖、鹽、料酒、

制作方式：

1、毛豆剝出毛豆米，然后在水里面將表面的膜清洗干凈;

2、雞買的時(shí)候讓老板處理干凈，回來清洗干凈里面的血和內(nèi)臟，用刀給它斬成小塊;

3、冷水下鍋加入料酒和生煎，將雞塊焯一下水，撈出用溫水沖洗干凈;

4、鍋中加入一些油，放入冰糖炒至融化，然后將雞塊放入進(jìn)去翻炒上色;

5、接著加入生抽、老抽、鹽，倒入足量的清水，小火燜煮40分鐘;

6、等到湯汁變少之后，將毛豆倒入進(jìn)去繼續(xù)蓋蓋子煮一會(huì)，

7、最后倒入青椒快，翻炒幾下就可以出鍋了。

四、干鍋雞

準(zhǔn)備食材:半只雞，土豆，平菇，青椒，洋蔥，茄子，大蒜，花椒，紅椒，生抽，糖，豆豉，紅油豆瓣醬，蠔油，醋

制作方式:

1、先將所有的蔬菜清理干凈，土豆切成條，茄子切成條，青椒切成滾刀塊，平菇撕成小塊，洋蔥切成細(xì)絲;

2、將雞切成小塊，然后用清水沖洗干凈，加入一些鹽腌制一會(huì);

3、鍋中倒入油，先將所有的蔬菜放入進(jìn)去炸至金黃;

4、然后再把雞塊倒入進(jìn)去，也炸至金黃;

5、鍋中留點(diǎn)底油，然后加入豆瓣醬、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;

6、接著倒入炸好的雞塊，加入生抽、耗油，放入洋蔥絲和青椒快，翻炒均勻，

7、最后將所有人炸過的蔬菜倒入進(jìn)去，混合均勻就可以出鍋。(榴蓮)

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